Laut einer neuen Studie aus den USA könnte Sucralose nämlich den Hunger anregen. Für die Untersuchung sollten 75 Erwachsene an drei verschiedenen Tagen jeweils ein Getränk zu sich nehmen - noch vor dem Frühstück. Das war einmal mit Sucralose gesüßt, einmal mit Zucker und einmal war es nur Wasser. Dann sollten die Testpersonen bewerten, wie hungrig sie eine halbe Stunde nach dem Getränk waren. Das Ergebnis: Die Teilnehmenden waren nach dem Sucralose-Drink im Schnitt dreimal hungriger als bei Wasser und Zuckerwasser. Außerdem erhöhte der Süßstoff die Aktivität in einer Hirnregion, die mit Hunger zusammenhängt.
Die Studienleiterin schreibt im Fachmagazin Nature, das liege vielleicht daran, dass bei dem Süßstoff keine Stoffwechselhormone wie Insuline ausgeschüttet werden. Die signalisieren dem Gehirn, dass man gerade Essen zu sich nimmt. Weil dieses Signal bei Sucralose nicht kommt, könnte der Süßstoff das Verlangen nach Essen verstärken und letztendlich dazu führen, dass man mehr isst.